Planetary Health = Our Health 〜 地球の健康と私たちの健康(2024年7月)
「プラネタリーヘルス(Planetary Health)」という言葉を聞いたことがありますか? 直訳すると「惑星の健康」つまり、わたしたちが住む惑星である「地球の健康」という意味です。2015年に、世界的に有名な学術雑誌『ランセット』によってプラネタリーヘルスという考えと言葉が提唱されました。
この言葉について考えるときに大切なことは、地球の健康なくしては、私達の健康は考えられない、ということだと思います。 環境破壊によって地球の健康が損なわれ、気候変動、大気汚染、水質汚染などが起こっています。その結果、熱帯雨林の消失や野生動物の絶滅が起こっていることは皆さんご存知だと思いますが、それだけでなく、私たちの健康も、地球が不健康になっていることによって損なわれてしまっているのです。その一例として、環境省も、地球温暖化が感染症の発生・拡大に関係しているというデータを報告しています。(データPDFはこちら)
誰しも、健康でありたい、美しいお肌を保ちたいと思う。でも、自分だけ健康になることはできませんよね。自分が健康であるためには環境が健康でなければならない。そのためには、自分たちも環境の環境を保つための協力・努力をすることが必要になります。出来る範囲でゴミを減らす、使い捨てを減らす、水を汚さない洗剤やトイレタリーを使う、農薬や化学肥料を使っていないお米や野菜をなるべく選ぶ、など、毎日の生活の中で出来ることはたくさんあります。
「地球の健康」というと、なんだか壮大過ぎて遠い目標のように聞こえるかもしれませんが、それを実現するのはひとりひとりの意識です。自分の身体の内部そしてお肌の健康のためにも、できることから始めてみませんか。
ポテトニョッキ 味噌トマトソース添え
【材料】(2人分)
- 【ニョッキ】
- じゃがいも 2個
- 強力粉(なければ薄力粉) じゃがいもの重さの約1/3
- 塩 小さじ1/4
- オリーブオイル 少々
- 【トマトソース(つくりやすい分量)】
- トマト(生または水煮) 約400g
- 味噌3 0〜40g
- にんにく 一片
- たまねぎ 1/2個
- トオリーブオイル 大さじ1
【作り方】(ニョッキ)
- 1. じゃがいもは蒸して、熱いうちにつぶす。強力粉と塩を加え、よく混ぜる。
- 2. 打ち粉(分量外の小麦粉)をした台の上で直径1センチくらいの棒状に転がしながら伸ばし、1センチ長さにカットし、丸めてフォークで軽くつぶす。
- 3. 沸騰したお湯に塩(分量外)を加えて海水程度の濃さにし、2.を入れて茹でる。浮き上がってきてから2分ほどゆで、ざるにあげてオリーブオイル少々をまぶす。トマトソース適量であえる。
【作り方】(トマトソース)
- 1. トマトはざくざくと刻む。水煮の場合は手でつぶしてもよい。にんにくはみじん切り、たまねぎはすりおろしておく。
- 2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが軽く色づくまで火を通す。たまねぎ、トマトを入れ、味噌を真ん中に置いてふたをし、中火にする。沸騰したらふたをして10分ほど煮込む。全体をかき混ぜてさらに10分煮込む。味を見て必要であれば味噌を足す。
小松菜のシシリア風炒め
【材料】(2人分)
- 小松菜 約100g
- にんにく 一片
- レーズン 大さじ1
- ナッツ(無塩) 大さじ1
- 塩麹 小さじ1/2または塩少々
- オリーブオイル 適量
【作り方】
- 1. 小松菜は3センチほどの長さに切る。にんにくは薄切り、ナッツは粗く刻む。
- 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけてにんにくが軽く色づくまで炒める。
- 3. 小松菜を加えて色よく炒め、塩麹(または塩)で味付けし、仕上げにレーズンとナッツを加えてざっと混ぜる。